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Fra tradizione e innovazione
Quindici ettari di fertile terreno che si estendono su uno dei territori più affascinanti della Sicilia.
A cavallo tra due riserve naturali e i siti archeologici di Adranone e Calatamauro, alle pendici della Rocca di Entella, sorge la tenuta agricola della Famiglia Guarino-Benanti.
Più di quarant’anni di storia e duro lavoro giunta ormai alla terza generazione.
Così nascono i FILARI DELLA ROCCA. L’unione della tradizione di una produzione biologica di ottima qualità con una spiccata attenzione ai processi di innovazione, al rispetto dei consumatori, e alla genuinità dei prodotti.
Il processo di produzione rimane in gran parte manuale, nel rispetto della normativa in materia di produzione biologica. Per questa ragione l’olio e i Vini FILARI DELLA ROCCA mantengono ancora le caratteristiche di fragranza, genuinità e sapidità che hanno reso la nostra terra famosa in tutto il mondo.
Piccole quantità, attenzione ai dettagli e rispetto della natura.
L’olio extravergine di oliva si definisce bio per l’utilizzo esclusivo di olive autoctone da coltivazione biologica, di provenienza quindi certificata.
Per questa ragione i nostri ulivi centenari sono sempre stati curati con attenzione e rispetto.
Nessun pesticida, concime o prodotto chimico viene utilizzato dalla raccolta alla spremitura, dall’imbottigliamento allo stoccaggio; solo acqua, vento, luce e tanto lavoro, conferiscono al nostro OLIO EXTRA VERGINE BIO un intenso colore ed una sapidità uniche.
Olio extravergine Bio di categoria superiore
Il nostro olio extravergine Bio è ottenuto dalla spremitura a freddo di olive biologiche di varietà prevalentemente Nocellara Del Belice e Biancolilla. Di colore verde brillante e dal profumo intenso, si riconosce per il suo particolare gusto fruttato, equilibrato, con note di mela verde e retrogusto vivace. E’ adatto su tutte le pietanze crude e cotte.
Coltiviamo le nostre terre, coscientemente con cura, in assenza totale di diserbanti, pesticidi e qualunque prodotto con composizione chimica.
Il Rosso sensuale
Il Nero d’Avola Filari si presenta alla vista di un rosso rubino brillante, dai riflessi violacei intensi e profondi, sprigiona sentori di rosmarino e piccoli frutti rossi maturi, con dominanza di more e ciliegie.
Un percorso all’insegna della naturalità e genuinità, un anno di affinamento nelle botti di rovere lo ha reso sensuale, profumato e intrigante come il territorio dal quale proviene.
In Bocca è fragrante, morbido, vellutato e dai tannini delicati.
Il Rosso più intenso
Del vitigno Merlot si iniziò a parlare in Francia già nel 1700. Predilige terreni collinari, freschi, con buona umidità durante l’estate in quanto soffre la siccità; per questa ragione, le colline alle pendici della Rocca di Entella ben si prestano ad accoglierne i Filari. Con il suo rosso rubino tendente al granato, il Merlot Filari della Rocca, si arricchisce all’olfatto di intensi aromi di frutta a bacca rossa e nera, ribes, lampone e amarena. Il suo sapore è ben marcato, secco,
strutturato, morbido e armonioso.
Il bianco della tradizione
Seppur ben apprezzato dagli esperti, una decina d’anni fa, il vitigno simbolo della tradizione siciliana aveva lasciato spazio a quelli internazionali particolarmente richiesti dal mercato.
Tuttavia, credendo fortemente nelle caratteristiche di questi storici filari e nella bontà del loro prodotto, l’azienda ha continuato a lavorare per esaltare e migliorare le fragranze di questo vino. Ed è con orgoglio che Filari della Rocca propone adesso un Catarratto fresco, profumato e persistente che racchiude sentori di agrumi, frutti tropicali e vaniglia.
Il territorio
Azienda Agricola Guarino Caterina