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  • FILARI DELLA ROCCA

    Azienda Agricola Guarino Caterina

  • DALLA NOSTRA TERRA ALLA TUA TAVOLA

    Tradizione, innovazione e rispetto della natura

  • OLIO E VINI DI SICILIA

    Qualità, innovazione e genuinità

Azienda

Fra tradizione e innovazione

Quindici ettari di fertile terreno che si estendono su uno dei territori più affascinanti della Sicilia.
A cavallo tra due riserve naturali e i siti archeologici di Adranone e Calatamauro, alle pendici della Rocca di Entella, sorge la tenuta agricola della Famiglia Guarino-Benanti.
Più di quarant’anni di storia e duro lavoro giunta ormai alla terza generazione.
Così nascono i FILARI DELLA ROCCA. L’unione della tradizione di una produzione biologica di ottima qualità con una spiccata attenzione ai processi di innovazione, al rispetto dei consumatori, e alla genuinità dei prodotti.
Il processo di produzione rimane in gran parte manuale, nel rispetto della normativa in materia di produzione biologica. Per questa ragione l’olio e i Vini FILARI DELLA ROCCA mantengono ancora le caratteristiche di fragranza, genuinità e sapidità che hanno reso la nostra terra famosa in tutto il mondo.
Piccole quantità, attenzione ai dettagli e rispetto della natura.

Olio

L’olio extravergine di oliva si definisce bio per l’utilizzo esclusivo di olive autoctone da coltivazione biologica, di provenienza quindi certificata.
Per questa ragione i nostri ulivi centenari sono sempre stati curati con attenzione e rispetto. Nessun pesticida, concime o prodotto chimico viene utilizzato dalla raccolta alla spremitura, dall’imbottigliamento allo stoccaggio; solo acqua, vento, luce e tanto lavoro, conferiscono al nostro OLIO EXTRA VERGINE BIO un intenso colore ed una sapidità uniche.

I nostri olii

 

Olio extravergine Bio di categoria superiore

Il nostro olio extravergine Bio è ottenuto dalla spremitura a freddo di olive biologiche di varietà prevalentemente Nocellara Del Belice e Biancolilla. Di colore verde brillante e dal profumo intenso, si riconosce per il suo particolare gusto fruttato, equilibrato, con note di mela verde e retrogusto vivace. E’ adatto su tutte le pietanze crude e cotte.

Coltiviamo le nostre terre, coscientemente con cura, in assenza totale di diserbanti, pesticidi e qualunque prodotto con composizione chimica.

 
 

I Nostri Olii

I NOSTRI VINI

Nero d’Avola

Il Rosso sensuale

Il Nero d’Avola Filari si presenta alla vista di un rosso rubino brillante, dai riflessi violacei intensi e profondi, sprigiona sentori di rosmarino e piccoli frutti rossi maturi, con dominanza di more e ciliegie.
Un percorso all’insegna della naturalità e genuinità, un anno di affinamento nelle botti di rovere lo ha reso sensuale, profumato e intrigante come il territorio dal quale proviene.
In Bocca è fragrante, morbido, vellutato e dai tannini delicati.

Merlot

Il Rosso più intenso

Del vitigno Merlot si iniziò a parlare in Francia già nel 1700. Predilige terreni collinari, freschi, con buona umidità durante l’estate in quanto soffre la siccità; per questa ragione, le colline alle pendici della Rocca di Entella ben si prestano ad accoglierne i Filari. Con il suo rosso rubino tendente al granato, il Merlot Filari della Rocca, si arricchisce all’olfatto di intensi aromi di frutta a bacca rossa e nera, ribes, lampone e amarena. Il suo sapore è ben marcato, secco,
strutturato, morbido e armonioso.

Catarratto

Il bianco della tradizione

Seppur ben apprezzato dagli esperti, una decina d’anni fa, il vitigno simbolo della tradizione siciliana aveva lasciato spazio a quelli internazionali particolarmente richiesti dal mercato.
Tuttavia, credendo fortemente nelle caratteristiche di questi storici filari e nella bontà del loro prodotto, l’azienda ha continuato a lavorare per esaltare e migliorare le fragranze di questo vino. Ed è con orgoglio che Filari della Rocca propone adesso un Catarratto fresco, profumato e persistente che racchiude sentori di agrumi, frutti tropicali e vaniglia.

CERTIFICAZIONI

Il territorio

Il territorio di Contessa Entellina si trova in provincia di Palermo ed è considerato il più antico insediamento albanese in Italia. La cittadina, insieme a Piana degli Albanesi, Santa Cristina Gela, Mezzojuso e Palazzo Adriano, si distingue per identità culturale e tradizioni, per la lingua arbëreshë e per il rito religioso che, a tutt’oggi, è quello bizantino. La nascita dei cinque comuni è legata a un evento storico, accaduto intorno al 1450, e cioè alla fuga di un gruppo di esuli albanesi che si allontanarono dalle loro terre per sfuggire all’invasione Ottomana. Contessa è dunque una cittadina assai particolare, al suo interno coesistono due anime, la siciliana e la balcanica, che si integrano e si completano a vicenda, ne è un esempio la sua cucina. Il territorio che circonda Contessa Entellina è ricco di monti, boschi e corsi d’acqua. Tra i luoghi da visitare le chiese di rito bizantino con le loro preziose icone, l’Abbazia di Santa Maria del Bosco, complesso monumentale che risale al XIII secolo, il Castello di Calatamauro, di epoca medievale, e la Rocca di Entella, sito archeologico di origine elima. Da visitare anche il sito archeologico di origine punica di Adranone.

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